Dit is een basisrecept voor een rijke vleessaus die goed te combineren is met de meeste soorten pasta´s. Onderstaand recept is voor een grote pan vleessaus.
Ingrediënten
– 2 grote uien
– Zout & peper, naar smaak
– Italiaanse kruiden, naar smaak
– Theelepel suiker
– 1 eetlepel olijfolie
– 4 tenen knoflook
– 2 kg, half om half gehak
– 1 groot blik tomatenpuree
– 3 blikjes tomaten blokjes
– 2 pakjes tomatenpassata
Benodigdheden
– Grote gietijzeren (saus)pan
– Snijplank
– Mes
– Sudderplaatje (indien beschikbaar)
Recept
Snij de ui en de knoflook fijn en fruit in de olijfolie. Voeg het half om half gehakt toe en rullen tot het gehakt niet langer rood van kleur is. Voeg dan de drie soorten tomaten toe (blikje tomatenpuree, tomatenpassata en blikjes blokjes tomaten). Voeg zout, Italiaans kruiden en een klein beetje suiker toe. De suiker helpt de zuurgraad van de tomaten te neutraliseren. Gebruik niet meer dan een theelepeltje op een flinke pan anders is de saus te zoet!
Laat het geheel een paar uur op het laagste vuurtje (of een sudderplaatje) pruttelen. Vergeet niet om regelmatig door te roeren om aankoeken aan de bodem te voorkomen.
Voor dit recept heb je een grote pan nodig. Heb je die niet ter beschikking of maak je liever wat minder pas dan de hoeveelheden aan. Ik vries altijd meerdere porties in voor een makkelijke maaltijd.
Je kan bij het bereiden van je maaltijd de saus toevoegen aan gebakken groente, bijvoorbeeld voorgesneden Italiaanse groente. Ook heerlijk voor lasagna.
Buon appetito.
