Deze pancake stack is niet alleen ontbijt; het is een culinair avontuur. Dus waar wacht je nog op? Duik in dit smaakfestijn en geniet van ultiem comfort food op z’n best!

Ingrediënten:

• 1 kop bloem
• 2 eetlepels suiker
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel baking soda
• Snufje zout
• 3/4 kop karnemelk
• 1 ei
• 2 eetlepels gesmolten boter
• Stroop naar smaak
• Poedersuiker voor decoratie
• Verse aardbeien en frambozen
• Luxe chocolade, ter decoratie

Instructies:

1. Meng in een kom bloem, suiker, bakpoeder, baking soda en zout.
2. Voeg karnemelk, ei en gesmolten boter toe. Roer tot een glad beslag.
3. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en vet lichtjes in met boter of olie.
4. Giet een kleine hoeveelheid beslag in de pan om kleine pannenkoeken te maken. Bak tot er belletjes aan de bovenkant verschijnen, draai dan om en bak de andere kant goudbruin.
5. Herhaal tot al het beslag is gebruikt.
6. Stapel de pannenkoeken op tot een toren op een serveerschaal.
7. Drizzle royaal met stroop over de pannenkoekentoren.
8. Strooi poedersuiker over de top voor een mooi sneeuweffect.
9. Versier met verse aardbeien en frambozen.
10. Plaats stukjes luxe chocolade tussen de pannenkoeken en bovenop voor een decadente touch.

Serveer deze weelderige pancake stack als een heerlijk ontbijt of een verrukkelijk dessert. Geniet van de smaken en texturen van deze perfecte verwennerij!

Wil je de perfecte stack? Investeer dan in een Crepemaker pannenkoekenpan.

In dit artikel deel ik mijn recept voor zalmpakketjes. Zalm is nog wel eens in de aanbieding bij de Makro, en als dat zo is koop ik een halve en maak ik 8 van deze pakjes voor in de vriezer. Op een drukke dag heb je dan zo een bevroren pakje in de oven en smullen maar!

Kruiden zijn essentieel voor iedere lekkere maaltijd, en ook met zalm is het heel belangrijk de juiste kruiden toe te voegen. Ik koop altijd een zalmkruidenmix bij mijn lokale Turkse supermarkt of de Beverwijkse Bazaar. Mijn zalmkruiden bevatten: Suiker, zout, pepersteak, tijm, citroenzuur, knoflook, rozemarijn, dille en rodepeperkorrels.

Hieronder het recept voor heerlijke zalmpakketjes uit de oven in aluminiumfolie. Het recept is voor 4 personen.

Ingrediënten:

• 4 stukken verse zalmfilet (met of zonder huid, naar keuze)
• 2 theelepels zalmkruiden
• 1 citroen, in heel dunne schijfjes gesneden
• 4 takjes verse rozemarijn
• 1 theelepel rode peperkorrels (optioneel, voor wat pit)
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels sojasaus
• Peper naar smaak, zout zit al genoeg in mijn zalmkruidenmix en sojasaus.
• Aluminiumfolie

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 190°C.
2. Scheur vier grote stukken aluminiumfolie af, elk ongeveer 30 cm lang. Leg ze op een vlakke ondergrond klaar. Heb je dun aluminiumfolie? Dan kan je overwegen 2 velletjes op elkaar te leggen voor extra anti-lekzekerheid.
3. Plaats elke zalmfilet in het midden van een stuk aluminiumfolie.
4. Bestrooi de zalm gelijkmatig aan beide zijden met de zalmkruiden. Voeg zout en peper toe naar smaak.
5. Leg enkele dunne schijfjes citroen bovenop elke zalmfilet.
6. Verdeel de takjes rozemarijn over de zalm.
7. Als je wat pit wilt toevoegen, strooi dan de rode peperkorrels over de zalm.
8. Druppel vervolgens olijfolie en sojasaus over elke zalmfilet.
9. Vouw het aluminiumfolie om de zalmfilets heen, zodat je pakketjes krijgt. Zorg ervoor dat de pakketjes goed zijn afgesloten om de sappen binnen te houden.
10. Plaats de zalmpakketjes op een bakplaat of in een ovenschaal en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, afhankelijk van de dikte van de zalmfilets. De zalm is gaar wanneer hij gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.
11. Haal de zalmpakketjes uit de oven en laat ze een paar minuten rusten voordat je ze opent.
12. Serveer de zalmpakketjes direct, eventueel met bijgerechten zoals gestoomde groenten, rijst of aardappelen.

Geniet van deze heerlijke zalmpakketjes uit de oven met de smaken van citroen, rozemarijn en een vleugje sojasaus!

Ingrediënten

– 2 grote uien

– Zout & peper, naar smaak

– Italiaanse kruiden, naar smaak

–  Theelepel suiker

– 1 eetlepel olijfolie

– 4 tenen knoflook

–  2 kg, half om half gehak

– 1 groot blik tomatenpuree

– 3 blikjes tomaten blokjes

– 2 pakjes tomatenpassata

Benodigdheden

– Grote gietijzeren (saus)pan

– Snijplank

– Mes

– Sudderplaatje (indien beschikbaar)

Recept

Snij de ui en de knoflook fijn en fruit in de olijfolie. Voeg het half om half gehakt toe en rullen tot het gehakt niet langer rood van kleur is. Voeg dan de drie soorten tomaten toe (blikje tomatenpuree, tomatenpassata en blikjes blokjes tomaten). Voeg zout, Italiaans kruiden en een klein beetje suiker toe. De suiker helpt de zuurgraad van de tomaten te neutraliseren. Gebruik niet meer dan een theelepeltje op een flinke pan anders is de saus te zoet!

Laat het geheel een paar uur op het laagste vuurtje (of een sudderplaatje) pruttelen. Vergeet niet om regelmatig door te roeren om aankoeken aan de bodem te voorkomen.

Voor dit recept heb je een grote pan nodig. Heb je die niet ter beschikking of maak je liever wat minder pas dan de hoeveelheden aan. Ik vries altijd meerdere porties in voor een makkelijke maaltijd.

Je kan bij het bereiden van je maaltijd de saus toevoegen aan gebakken groente, bijvoorbeeld voorgesneden Italiaanse groente. Ook heerlijk voor lasagna.

Buon appetito.

Maar waarom is zalm nou zo gezond? 

Er zitten veel goede voedingsstoffen in zalm. Zo zit zalm vol vitaminen B11 (foliumzuur), B12 (voor het zenuwstelsel) en D, Omega 3 vetzuren 

Je kan zalm zowel gerookt als rauw kopen, gerookte zalm bevat echter meer natrium en kan slechte bacteriën bevatten.  

• B-vitamines 
• Omega 3 vetzuren 
• Eiwitten 
• Goed voor spieren en voor het behouden van een verzadigd gevoel.  
• Vetzuren 
• Vetten 
• Vitaminen en mineralen 
• Vitamine D, tegen somberheid en depressies 
• Selenium, Antioxidant en ook goed voor de spieren.
•  

Soorten zalmen 

Er zijn feitelijk drie soorten zalmen, namelijk gekweekte zalm, biologische zalm en wilde zalm. Het is natuurlijk veel verstandiger om biologische of wilde zalm te eten. Deze krijgen geen/veel minder antibiotica, groeihormonen en andere bestrijdingsmiddelen binnen waardoor er minder toxines in de vis zitten. Je herkent wilde zalm aan de donker roze kleur, dit komt door het natuurlijk dieet van de vis. Hier zit natuurlijk wel een kostenplaatje aan vast. Persoonlijk koop ik mijn verse zalm het liefst bij de Makro (tot deze winkel heb je alleen toegang met een pasje dat je kan aanvragen als je staat ingeschreven in de Kamer van Koophandel). Ik hou de folders regelmatig in de gaten voor aanbiedingen. Omdat zalm in de supermarkt vaak erg duur is en niet altijd van topkwaliteit koop ik graag tijdens deze aanbiedingen. Je kan echter alleen minimaal een halve zalm aanschaffen. Een flink stuk verdwijnt dan ook in de vriezer.  

TIP: als je zalm invriest doe dit dan luchtdicht en bewaar het  ook niet maanden. De zalm verliest na een tijd flink aan smaak en kwaliteit.  

Kijk hier voor meer informatie over de voedingswaarde van zalm. 

https://www.voedingswaardetabel.nl/voedingswaarde/voedingsmiddel/?id=821 

Er zijn natuurlijk heel veel verschillende manieren om zalm te bereiden. Persoonlijk vind ik het heerlijk om zalm rauw te eten, met een beetje sojasaus, citroensap en wasabi. Binnenkort post ik een leuk recept met zalm! 

De gezondheidsvoordelen 

Maar wat is er dan wel zo gezond aan Spaanse peper? 

• Vitamine C 
• Capsicum (tegen verkoudheid) 
• Capsaïcine (maakt het scherp en stimuleert endorfine productie in de hersenen) 
• Mineralen: (uitleg toevoegen) 
• Kalium 
• Mangaan 
• Ijzer 
• Magnesium 
• Goed voor het hart (elastische bloedvaten) 
• Goed voor de bloedsuikerspiegel 
• Ontstekingsremmend 
• Ziekte van Crohn 

Let op voor maagproblemen 

Tip: Het heetste van de spaanse peper zit in de zaadjes. Hou je zelf niet van al te pittig eten kan je de zaadlijsters van de peper verwijderen en toch gebruik maken van de voordelen voor jouw lichaam. Vergeet niet na het verwijderen jouw handen te wassen!  

Misschien ben je dol op spareribs, maar wellicht hou je er zelf niet zo van om vlees van botten af te kluiven. De meeste mannen kan je er wel blij mee maken. Enige tijd geleden ben ik op internet een heerlijk recept tegengekomen voor home-made spareribs en gisteren ben ik de keuken in gegaan om deze te maken. 

Je kan niet gemarineerde spareribs bij de slager halen, ze zijn ook nog eens een stuk goedkoper op deze manier.  Onderstaande ingrediënten zijn ruim voldoende voor 1 stuk (ongeveer 12 botten). Wil je meer maken dan kan je van alles iets toevoegen. 

Ingrediënten voor marinade 

• 200 ml Sojasaus 
• 2 eetlepels sesamolie 
• 2 eetlepels rijstazijn 
• 8 teentjes verse knoflook (geperst) 

• (naar smaak) een stuk gember (geraspt) 
• 1 ui (gesnipperd) 
• 3 theelepels cayennepeper 
• 2 theelepels paprikapoeder 

Overige ingrediënten 

• Sesamzaad 
• 3 eetlepels honing 

Benodigdheden 

• 1 bak om de spareribs te marineren 
• 1 ovenplaat met bakpapier 

Bereiding 

Vermeng de ingrediënten in een bak en laat de spareribs minimaal vier uur, maar het liefst langer in de koelkast afgedekt marineren. Verwarm de oven voor op 160 graden en leg het vlees op de bakplaat met bakpapier. De marinade die overblijft in de bak apart houden. Bak de spareribs minimaal 2.5 uur bruin. 

Als het vlees bijna klaar is verwarm je de overgebleven marinade in een pannetje samen met de honing. Laat rustig inkoken tot je een saus hebt. Deze saus over de spareribs gooien en nog een kwartiertje bakken. Garneer de spareribs met wat sesamzaad en serveer met een frisse salade.  

Een gezonde snack en een ware traktatie. Zoete aardappelfrietjes uit de oven winnen al jaren in populariteit. Zoete aardappels zijn niet alleen heel erg lekker, maar ook koolhydraatarm waardoor ze in een gezonde levensstijl passen. Toch zijn ze nog best lastig om te maken, want ze kunnen ook tegenvallen. Vooral als ze zacht uit de oven komen. Dit recept zorgt voor de lekkerste, knapperige zoete aardappelfrietjes.

Benodigdheden

• 4 kleine oranje zoete aardappels
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 flinke eetlepel maïzena
• 1 flinke theelepel zoutloze kruiden
• Peper & zout naar smaak (pas toevoegen bij consumeren)

Bereidingswijze

• – Snij de zoete aardappels jardinière (1 cm breed). De schil hoeft niet te worden verwijderd.
• – Leg de aardappelfrietjes in koud water voor minimaal een half uur.
• – Haal de frietjes uit het water en laat goed drogen.
• – Verwarm de oven op 200 graden. Gebruik de heteluchtoven en verwijder alle overige platen/schalen uit de oven voor de beste luchtcirculatie.
• – Doe de frietjes in een grote schaal. Verdeel de olijfolie zo gelijk mogelijk en schud de aardappels goed door elkaar om de olie te verdelen.
• – Meng de maïzena en de zoutloze kruiden goed door elkaar en verdeel over de aardappels. De schaal weer goed schudden voor de beste verdeling.
• – Verdeel de aardappelfrietjes over het ovenrooster. Zorg dat de aardappelfrietjes elkaar (bijna) niet raken.
• – Plaats het rooster boven in de oven en zet de timer op 15 minuten. Iedere oven is anders, hou de frietjes in de gaten.
• – Verplaats het rooster na de eerste 15 minuten naar net onder het midden van de oven. Verlaag de temperatuur naar 175 graden. Laat nog 15 -20 minuten bakken.
• – Optioneel: Bereid de frietjes enkele uren voor consumptie. Voor extra knapperig resultaat vlak voor het eten nog een paar minuten bakken op 180 graden (heteluchtoven). Pas op dat de frietjes niet aanbranden.
• – Vlak voor het eten op smaak brengen met peper en zout.

Eet smakelijk!